英德茶文化

　　中华民族有着几千年光辉灿烂的文化，有一千多年历史的茶文化。所谓文化，从广义上来讲是指人类历史实践过程中创建的物质和精神财富的总和。茶文化虽然只是中国文化体系的一部分，但它丰富的内涵与博大精深的传统文化密切相关的。

　　所谓“茶文化”？虽然当前众说纷纭尚无统一概念，但普遍的看法是指茶叶方面的物质文明与精神文明的统一。是茶的精神文化。“茶文化”也可理解为人类在茶叶产、制、享用及其衍生而来的精神活动中取得的积极成果。概括地说包括有“制茶文化”、“饮茶文化”和“茶俗茶艺”三大部分。由于“茶文化”涉到自然科学和社会科学诸多方面，因而各个部分渗透到社会生活中的方方面面，构成一种内容意蕴五彩纷呈的文化现象。

　　一、英德茶文化源远流长

　　英德种茶历史悠久，茶文化的形成与发展可谓源远流长，其发展的轨迹可追溯到tea1.jpg (17460 bytes)距今1200多年前的唐朝。据唐代陆羽所著《茶经·八之出》（764年）载：“岭南生福州、泉州、韶州、象州……，往往得之，其味极佳。”当时韶州植茶包括英德、曲江等。又据中国茶叶研究所程启坤、庄雪岚两研究员主编的《世界茶业100年》中研究论证；“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等县均已产茶”，“明代以前英德便成为当时广东省11个产茶县之一；明代时是广东省70个产茶县之一；鸦片战争后是广东84个产茶县之一。”可见英德植茶和产茶历史悠久。

　　产茶之兴盛推动了饮茶文化的形成。据历史记载：唐朝时，英德（时为浈阳县）南山风景区建有“煮茗台”一处；南山北宋《众乐亭》摩崖石刻云：“刻绝壁间涵晖谷、凌烟嶂、飞霞岭、希阳岛、煮茗台、寒翠亭，皆唐人遗迹”。南宋英洲知县汪任曾以“煮美茗”为题写诗赞美“煮茗台”：“石梯千级杖藜行，行到山腰足暂停；游汲灵泉煮佳苟，渴心滋润困魔醒”；及有“煮茶行院供谈笑，耿耿园林晕画栏”，等诗文。可见，英德人民在唐朝饮茶之风已非常盛行。由于种茶业的兴起，产制的佳茗多被列为朝廷贡品。据历史载，明朝时英德所产贡茶为朝廷贡品。又据清康熙年代陈志权所撰写《重修英德县志·贡献志》记载：“叶茶七十斤七两，国朝：芽茶一十四斤五两，进贡朝廷。”其实清朝时英德县境内种茶遍及四乡。据清道光《英德县志卷十六物产篇·茶类》中记载：“赤硃山茶、石莲乡蓝山茶、阿婆嶂岭茶、溪头乡黄岭、鹤tea2.jpg (16265 bytes)子乡浮山茶皆奇品……。”清宣统《英德县志》则记载：“茶产罗坑、大埔、乌坭坑者香古味醇，如扑茂之士，真性自然殊俗。其余黄金山、水边、黎洞、黄寨等处所产远为不逮……五郎嶂产茶，气味清绝，观音山旧茗茶山亦产茶。”不过，那时种植的是“丛生茎小而长，叶尖如指的小叶种茶树。随着对外贸易的发展，英德茶叶曾在19世纪前半叶兴盛一时，以后因战事不已，出口受阻而逐步萎缩，到20世纪初茶园荒芜，茶业凋零，茶叶贸易几乎销声匿迹……。

　　纵然如此英德毕竟是个古老茶区，饮茶习俗依然浓厚，无论城镇或乡村，饮茶已成为一种普遍的风俗，成为一种淀积的文化现象，而且不知在什么时候（已无法考究）还衍生出一个家喻户晓的“擂茶粥”的饮食文化。此种食“擂茶粥”现象较之湖南、江西、福建等省的饮“擂茶”有异曲同工之妙，成为这个地区特有的茶文化内容之一。